Ricette del Buon Umore: Torta di Zucchine Light

Tornano le nostre Ricette del Buon Umore! Il lockdown ha reso tutti noi un po’ cuochi e questo ha avuto effetti positivi e negativi… il cibo aiuta l’umore, ma non è sempre semplice mangiare sano e tenere sotto controllo le porzioni! Perciò, la bilancia piange… ma a tutto c’è rimedio!

Proprio per questo, oggi voglio regalarvi una ricetta salutare e leggera, dal sapore fresco fresco quasi estivo: la Torta di Zucchine Light! E’ molto facile e veloce da preparare.

Ingredienti:

3/4 zucchine

3 uova

sale q. b.

prezzemolo q. b.

1 pasta sfoglia rotonda

olio q. b.

Procedimento:

  • Lavate e pulite 3/4 zucchine, rimuovendone le estremità. Dopodiché grattugiatele e ponetele all’interno di una ciotola.
  • Aggiungete alle zucchine grattugiate, le 3 uova.
  • Mescolate, salate e aggiungete il prezzemolo tritato.
  • Se volete, potete aggiungere al composto anche del parmigiano grattugiato!
  • Intanto, preriscaldate il forno a 200°.
  • Foderate con carta da forno una tortiera circolare.
  • Mettetevi la pasta sfoglia rotonda.
  • Dopodiché, farcite la sfoglia con la farcia preparata con le zucchine grattugiate e le uova.
  • Una volta finito di versare il composto sulla sfoglia, livellatelo con una forchetta. Infine, ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno, in modo tale da ottenere una crosta, spruzzate con poco olio, infornate e cuocete il tutto per circa 30 minuti.

Non dimenticate di sorvegliare la vostra Torta di Zucchine Light! I tempi di cottura, infatti, potrebbero variare leggermente a seconda della capacità di cottura del vostro forno! Buon appetito!

Alla prossima!

A cura di Franny.

 

 

 

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