Tornano le nostre Ricette del Buon Umore! Il lockdown ha reso tutti noi un po’ cuochi e questo ha avuto effetti positivi e negativi… il cibo aiuta l’umore, ma non è sempre semplice mangiare sano e tenere sotto controllo le porzioni! Perciò, la bilancia piange… ma a tutto c’è rimedio!
Proprio per questo, oggi voglio regalarvi una ricetta salutare e leggera, dal sapore fresco fresco quasi estivo: la Torta di Zucchine Light! E’ molto facile e veloce da preparare.
Ingredienti:
3/4 zucchine
3 uova
sale q. b.
prezzemolo q. b.
1 pasta sfoglia rotonda
olio q. b.
Procedimento:
- Lavate e pulite 3/4 zucchine, rimuovendone le estremità. Dopodiché grattugiatele e ponetele all’interno di una ciotola.
- Aggiungete alle zucchine grattugiate, le 3 uova.
- Mescolate, salate e aggiungete il prezzemolo tritato.
- Se volete, potete aggiungere al composto anche del parmigiano grattugiato!
- Intanto, preriscaldate il forno a 200°.
- Foderate con carta da forno una tortiera circolare.
- Mettetevi la pasta sfoglia rotonda.
- Dopodiché, farcite la sfoglia con la farcia preparata con le zucchine grattugiate e le uova.
- Una volta finito di versare il composto sulla sfoglia, livellatelo con una forchetta. Infine, ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno, in modo tale da ottenere una crosta, spruzzate con poco olio, infornate e cuocete il tutto per circa 30 minuti.
Non dimenticate di sorvegliare la vostra Torta di Zucchine Light! I tempi di cottura, infatti, potrebbero variare leggermente a seconda della capacità di cottura del vostro forno! Buon appetito!
Alla prossima!
A cura di Franny.
Power of optimism 
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