Ricette del Buon Umore: Muffin alla Marmellata

La foto dei muffin in copertina è scaricata da internet.

Sei giù di corda a causa della quarantena? O alcuni dei tuoi familiari hanno cominciato a manifestare pensieri cupi, negatività e depressione? E’ tutto normale, in questo periodo difficile.

Però non dobbiamo dimenticare che una disposizione d’animo resiliente è una delle poche ancore di salvezza che abbiamo a disposizione in questi casi!

Proprio per questo motivo, al fine di tirare un po’ su il morale a chi è a casa, abbiamo pensato di lanciare una nuova serie di articoli, le Ricette del Buon Umore.

Non dimentichiamo che il cibo è un valido alleato per il nostro benessere psicofisico e anche per il sistema immunitario! Ovviamente, tutto sta nel non esagerare.

Voglio proporvi una ricetta molto veloce, che ho provato proprio ieri sera!

Ingredienti per 8 muffin:

8 cucchiani di marmellata di fragole (o gusto a piacere; o gocce di cioccolato)

180 g di farina

100 g di zucchero

125 g di margarina vegetale (o burro)

2 uova

un po’ di latte (o latte di soia per intolleranti)

1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

• Prendete una terrina e rompetevi le uova.
• Aggiungete lo zucchero e sbattete bene il tutto.
• Aggiungete la margarina e mescolate, fino a far amalgamare bene il composto.
• Aggiungete il latte q.b. (né troppo né troppo poco, un dito, tanto da rendere il composto appena un po’ più liquido).
• Infine, aggiungete 1/2 bustina di lievito per dolci.

Intanto, avrete fatto riscaldare il forno a 180°.

• Prendete una piccola teglia, anche rotonda, o una leccarda da forno (in mancanza di una teglia adatta alla preparazione di muffin).
• Disponetevi sopra 8 pirottini usa e getta, cioé dei piccoli contenitori di carta plissettata. Se la carta dei pirottini è particolarmente sottile, vi consiglio di usarne 3 alla volta per ciascun muffin, se volete preservarne la forma e non rischiare che l’impasto si sparga sulla teglia. Potete usare anche pirottini in alluminio.
• Distribuite equamente l’impasto nei pirottini, in modo tale da riempirli a metà e che ve ne avanzi un po’ per il post-farcitura.
• Al centro di ogni pirottino pieno di impasto, disponete un cucchiaino di marmellata (meglio se la marmellata è stata in frigorifero).
• Alla fine, ricoprite ogni futuro muffin con un cucchiaio abbondante dell’impasto rimanente.
• Infornate e fate cuocere per 20 minuti.
• Prima di aprire il forno, a cottura ultimata, lasciate i muffin ancora dentro per 10 minuti a forno spento.

Ora siete pronti per gustarvi i vostri muffin! Sono ottimi come dessert, a merenda o a colazione! Fateci sapere se vi è piaciuta questa ricetta!

Alla prossima!

A cura di Franny.